Σε τακτική βάση, πολλοί λάτρεις της φυσικής κατάστασης έχουν τις δικές τους αυστηρές επιλογές διατροφής και διατροφής προκειμένου να διατηρήσουν καλύτερη απόδοση κατά τη διάρκεια της άσκησης και μια ισορροπία λίπους και μυών. Μία από τις πιο κοινές επιλογές τροφίμων σε ένα γεύμα γυμναστικής είναι τα δημητριακά ολικής αλέσεως, οι ξηροί καρποί, τα φρούτα και τα λευκά κρέατα (κοτόπουλο, πάπια, ψάρι κ.λπ.) που έχουν χαμηλή περιεκτικότητα σε λάδι και αλάτι, ενώ μειώνουν την πρόσληψη ζάχαρης. Πρόσφατα, νέα έρευνα από το Ηνωμένο Βασίλειο επιβεβαίωσε ότι μια υγιεινή διατροφή παρόμοια με ένα γεύμα γυμναστικής μπορεί να παρατείνει αποτελεσματικά το προσδόκιμο ζωής κατά μέσο όρο περίπου 10 χρόνια.
Στο Ηνωμένο Βασίλειο, οι ανθυγιεινές δίαιτες ευθύνονται για περισσότερους από 75,000 πρόωρους θανάτους κάθε χρόνο, συμπεριλαμβανομένων 17,000 στην ηλικιακή ομάδα 15-70. Το Ηνωμένο Βασίλειο εστιάζει επί του παρόντος στη διατροφική έρευνα και την κοινωνική καθοδήγηση για τη μείωση του κινδύνου θνησιμότητας από κάθε αιτία λόγω ανθυγιεινής διατροφής σε ολόκληρο το Ηνωμένο Βασίλειο, για τη μείωση της περιττής απώλειας πληθυσμού και για τη διασφάλιση της δημογραφικής και κοινωνικής δομής για μακροπρόθεσμη βιωσιμότητα.
Η ερευνητική εργασία «Το προσδόκιμο ζωής μπορεί να αυξηθεί έως και 10 χρόνια μετά από συνεχείς αλλαγές προς πιο υγιεινές δίαιτες στο Ηνωμένο Βασίλειο» δημοσιεύτηκε στις 20 Νοεμβρίου στο Nature Food. Στο «Το προσδόκιμο ζωής μπορεί να αυξηθεί έως και 10 χρόνια μετά από συνεχείς αλλαγές προς πιο υγιεινές δίαιτες στο Ηνωμένο Βασίλειο», που δημοσιεύτηκε στο Nature Food στις 20 Νοεμβρίου, οι Lars T. Fadnes et al. ανέπτυξε ένα μοντέλο διατροφικής αξιολόγησης τελευταίας τεχνολογίας για να εκτιμήσει την αύξηση ή τη μείωση του προσδόκιμου ζωής για διαφορετικές ηλικίες και φύλα για την πρόσληψη κοινών ομάδων τροφίμων. Αυτή είναι μια σημαντική αναφορά και καθοδήγηση για τη διατροφική αναδιάρθρωση για ολόκληρο τον πληθυσμό στο Ηνωμένο Βασίλειο, και μπορεί επίσης να αποτελέσει πηγή έμπνευσης και μεταφοράς για εμάς και άλλες χώρες.
Τα αποτελέσματα αυτής της μελέτης υποδηλώνουν ότι τα διατροφικά πρότυπα που σχετίζονται με τη μακροζωία είναι η μέτρια πρόσληψη δημητριακών ολικής αλέσεως, φρούτων, ψαριών και λευκού κρέατος, καθώς και γάλακτος και γαλακτοκομικών προϊόντων, λαχανικών, ξηρών καρπών και οσπρίων. και χαμηλότερη πρόσληψη αυγών, κόκκινου κρέατος, ζαχαρούχων ποτών, επεξεργασμένων δημητριακών και επεξεργασμένων κρεάτων. Τα ανθυγιεινά διατροφικά πρότυπα (δηλαδή, αυτά στο υψηλότερο πεμπτημόριο θνησιμότητας από κάθε αιτία) ήταν καθόλου ή πολύ χαμηλή πρόσληψη δημητριακών ολικής αλέσεως, λαχανικών, φρούτων, ξηρών καρπών, οσπρίων, ψαριών, γάλακτος και γαλακτοκομικών προϊόντων και λευκού κρέατος και υψηλή πρόσληψη επεξεργασμένα κρέατα, αυγά, επεξεργασμένα δημητριακά και ζαχαρούχα ποτά. Οι υψηλότερες θετικές συσχετίσεις με τη θνησιμότητα από όλες τις αιτίες ήταν με τα ζαχαρούχα ποτά και τα επεξεργασμένα κρέατα, ενώ οι ισχυρότερες αρνητικές συσχετίσεις με τη θνησιμότητα ήταν με τα δημητριακά ολικής αλέσεως και τους ξηρούς καρπούς. Με άλλα λόγια, η υψηλή πρόσληψη ζαχαρούχων ποτών και επεξεργασμένων κρεάτων είναι ο μεγαλύτερος δολοφόνος στη μείωση του προσδόκιμου ζωής. Αντίθετα, η μέτρια πρόσληψη δημητριακών ολικής αλέσεως και ξηρών καρπών είναι πιο ευεργετική για την αύξηση του προσδόκιμου ζωής.
Σχήμα 1: Αναλογίες κινδύνου για τη θνησιμότητα από όλες τις αιτίες για κάθε πεμπτημόριο (Q1-Q5) ομάδων τροφίμων μεταξύ των συμμετεχόντων στη Biobank του Ηνωμένου Βασιλείου. Πηγή: nature.com
Όπως φαίνεται στο Σχήμα 1, τα δεδομένα σε αυτό αντιπροσωπεύουν τις αναλογίες κινδύνου για τη θνησιμότητα από όλες τις αιτίες που αντιστοιχούν σε πεμπτημάδες ποσοστιαίας πρόσληψης διαφορετικών ομάδων τροφίμων. Για παράδειγμα, το Q1 που αντιστοιχεί στα δημητριακά ολικής αλέσεως αντιπροσωπεύει την πρόσληψη δημητριακών ολικής αλέσεως ως λιγότερο από 20% της συνολικής πρόσληψης τροφής, το Q2 αντιστοιχεί στο 20%-40%, και ούτω καθεξής το Q3 είναι 40%-60%, Το Q4 είναι 60%-80% και το Q5 είναι 80%-100%. Η ομάδα αναφοράς είναι το χαμηλότερο πεμπτημόριο πρόσληψης για κάθε ομάδα τροφίμων, δηλαδή το διάστημα κάτω του 20% πρόσληψης, και ο κίνδυνος θνησιμότητας από κάθε αιτία σε αυτό το διάστημα ορίζεται σε 1. Έτσι, άλλα διαστήματα που δείχνουν αναλογία κινδύνου κάτω από 1 ανταποκρίνονται σε χαμηλότερο κίνδυνο θανάτου και τα άτομα άνω του 1 εμφανίζουν υψηλότερο κίνδυνο θνησιμότητας από όλες τις αιτίες. Η ανάλυση προσαρμόστηκε στατιστικά ανάλογα για την ηλικία, το φύλο, την περιφερειακή κοινωνικοδημογραφική στέρηση, το κάπνισμα, την κατανάλωση αλκοόλ και τα επίπεδα σωματικής δραστηριότητας. Στο γράφημα, τα διαστήματα ανθυγιεινής πρόσληψης φαίνονται με κόκκινο χρώμα, ενώ η πρόσληψη ομάδων τροφίμων που έχουν ισχυρό όφελος στην παράταση της ζωής εμφανίζεται με πράσινο (όχι σκούρο πράσινο).
Είναι εύκολο να διαπιστωθεί από το γράφημα, λοιπόν, ότι η πολύ μικρή πρόσληψη (κάτω από το 20% της διατροφικής πρόσληψης) δημητριακών ολικής αλέσεως, λαχανικών, φρούτων, ξηρών καρπών και ψαριών έχει υψηλό κίνδυνο θανάτου, ενώ η υπερβολική πρόσληψη (πάνω από 80% ) των επεξεργασμένων κρεάτων, του κόκκινου κρέατος και των ποτών με υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη αυξάνει σημαντικά τον κίνδυνο θνησιμότητας από κάθε αιτία. Μια λογική πρόσληψη δημητριακών ολικής αλέσεως, λαχανικών, φρούτων και κρέατος στο εύρος Q2-Q4 σχετίζεται με χαμηλότερη θνησιμότητα και καλύτερη υγεία.
Εικόνα 2: Χρόνια προσδόκιμο ζωής από διατροφικές αλλαγές. Πηγή: nature.com
Οι κατευθυντήριες γραμμές Eatwell του Ηνωμένου Βασιλείου, οι οποίες αντιστοιχούν στη συσχέτιση μεταξύ της διατροφικής δομής και της θνησιμότητας από κάθε αιτία που μελετήθηκε στο Σχήμα 1, καθορίζουν τις αντίστοιχες διατροφικές κατευθυντήριες γραμμές. Η μελέτη ανέλυσε περαιτέρω το προβλεπόμενο προσδόκιμο ζωής των γυναικών και των ανδρών σε ηλικία 40 και 70 ετών, αντίστοιχα, μετά από τροποποίηση της διατροφής σύμφωνα με τις οδηγίες του Eatwell. Στο Σχήμα 2, η διατροφική δομή παρουσιάζεται ως F40 και M40 για γυναίκες και άνδρες σε ηλικία 40 ετών και F70 και M70 για γυναίκες και άνδρες σε ηλικία 70 ετών, αντίστοιχα, με το κόκκινο, το μπλε και το πράσινο χρώμα να αντιστοιχούν στη διατροφική δομή του τα τρία χρώματα στο Σχήμα 1, αντίστοιχα. Εν τω μεταξύ, σε μια ανάλυση ευαισθησίας, η μελέτη διαπίστωσε ότι τα περισσότερα από τα τρόφιμα συνδέονταν παρόμοια με διαφορετικά φύλα, αλλά το λευκό κρέας φαινόταν να είναι πιο ωφέλιμο για τις γυναίκες.
Έτσι, η κατανάλωση λιγότερων ζαχαρούχων ποτών και επεξεργασμένων κρεάτων και περισσότερων δημητριακών ολικής αλέσεως και ξηρών καρπών θα μπορούσε να μεγιστοποιήσει το προσδόκιμο ζωής. Ταυτόχρονα, δεν αποτελεί έκπληξη το γεγονός ότι το προσδόκιμο ζωής αυξάνεται λιγότερο όταν οι διατροφικές αλλαγές ξεκινούν σε μεγαλύτερη ηλικία. Τούτου λεχθέντος, όσο πιο νωρίς είναι η προσαρμογή σε μια υγιεινή διατροφή, τόσο μεγαλύτερο είναι το μέγεθος της επέκτασης και της αύξησης του προσδόκιμου ζωής. Για τους μεσήλικες Βρετανούς ενήλικες που παρουσιάστηκαν στη μελέτη, η συνεχής βελτίωση της διατροφής αναμένεται να αυξήσει το προσδόκιμο ζωής κατά περίπου 3 χρόνια τόσο για τις γυναίκες όσο και για τους άνδρες. Το πιο σημαντικό, για εκείνους των οποίων τα διατροφικά πρότυπα είναι και τα ίδια πολύ ανθυγιεινά, η αλλαγή των διατροφικών προτύπων αναμένεται να αυξήσει το προσδόκιμο ζωής κατά περίπου 10 χρόνια. Όσο αργότερα ξεκινήσει η βελτίωση της διατροφής, τόσο λιγότερο αυξάνεται το προσδόκιμο ζωής.
Η τρέχουσα προσέγγιση της κυβέρνησης του Ηνωμένου Βασιλείου στη στρατηγική για τα τρόφιμα δίνει έμφαση στην κοινή ευθύνη, με τη βιομηχανία να έχει την ευθύνη να προωθεί και να προμηθεύει πιο υγιεινά τρόφιμα και την κυβέρνηση να έχει την ευθύνη να αναπτύσσει στοχευμένες ρυθμιστικές παρεμβάσεις. Οι καταναλωτές έχουν το δικαίωμα να έχουν πρόσβαση σε πιο υγιεινά τρόφιμα και να ενημερώνονται καλύτερα για πιο υγιεινές επιλογές. Αυτό φέρνει σημαντικές αναφορές για εμάς και για χώρες σε όλο τον κόσμο όσον αφορά τον ατομικό καταναλωτισμό, καθώς και την κοινωνική και βιομηχανική ανάπτυξη.
